「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年）
貯蔵前 火入れ
画像右に整然と並んでいるのが貯蔵タンク。火入れ後の酒を受けたタンクは７０℃近くまで温度が上がります。
火入れのタイミングや火入れの有無での清酒の分類。
貯蔵前 瓶詰時
・「火入れ有」→「火入れ有」：火入れ
→「火入れ無」：生詰め
・「火入れ無」→「火入れ有」：生貯蔵酒
→「火入れ無」：生酒・原酒
※瓶詰時の２回目火入れ方法には、プレートヒーターで酒を熱してから瓶詰する方法と瓶詰後に瓶燗する方法（瓶燗火入れ）があります。瓶燗火入れ→https://www.seishu-kasen.com/album/4222
