「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年）
貯蔵前 火入れ
画像中央の台車にあるらせん状の器具（蛇管；じゃかん）を左側の和釜に設置し、和釜に湯を沸かして蛇管を温めます。蛇管内を通る酒が加熱殺菌され、そのままホースで貯蔵タンクへと向かいます。火入れ後の酒を貯蔵するタンクは７０℃近くまで温度が上がるので、普段ひんやりとしている蔵内が暖かくなります。画像は、火入れを行っている最中。左のホースから生酒が運ばれ、火入れ後の酒が右のホースから貯蔵タンクへと向かいます。
