「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年） 酒母の状貌～仕込４日目の酒母（仕込3日目の酒母の櫂入れ直後より、およそ１８時間３０分経過） 強烈な炭酸と甘い香りが酵母の増殖を伝えてくれます。焼きたてのパンのような膨らみを感じる泡の変化は驚きです。仕込3日目の櫂入れ後と同じ地点での画像なので、泡が押し寄せてくるのを比較していただけます。ズームをしているかのような接近感です。
