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自家培養酵母の酒母(酛)仕込2

「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年(1822年)

酒母の状貌~仕込3日目の酒母(仕込2日目の櫂入れ後およそ25時間)
酵母が増してきて元気に泡が上がり、果実系の甘い香りに炭酸のシュワシュワが飛び込んできます。櫂入れをすると酒母の液体面が現れ、泡の高さや液体の揺れに合わせて動くふわふわとした泡を確認することができます。
櫂入れの動画 https://www.facebook.com/watch/?v=749830912645921

自家培養酵母の酒母(酛)仕込2

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