「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年） 酒母の状貌～仕込２日目（仕込が完了した日を仕込１日目と表します） 画像は『水麹(みずこうじ)； 仕込水・麹・酵母・乳酸』に蒸米を投入した翌日（仕込2日目）の酒母。炭酸ガスを多く含んでいて、櫂入れをするとブクブクとガスが抜けるのが分かります。 櫂入れの動画 https://www.facebook.com/watch/?v=293815049585640
