「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年） 上槽～袋吊り 袋吊りの作業。綿袋に醪(もろみ)を入れて口を縛り、渡し木に吊るしていきます。 上槽とは醪（もろみ）を搾って、清酒と酒粕に分ける工程です。袋吊りの酒は、酒袋の中に入れた醪が自然に滴ってくるところを採ったものです。当蔵では鑑評会などの出品酒のみ、この袋吊り搾りを行います。ちなみに、業界南部蔵人内では「袋吊り」より「首吊り」呼称が通常とのこと。
