「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年） 櫂入れの様子。泡が切れてもろみを見ることができる。櫂入れは、もろみの温度や発酵の調節のために行います。初期のころの醪（もろみ）の櫂入れは、とても重いですが、だんだんと滑らかな感覚になってきます。
