酒蔵百景

  • 酒造り

純米大吟醸~もろみ7-10日目

「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年(1822年)

純米大吟醸~もろみ7-10日目。
画像は8日目のもろみ。滑らかな液体になっていて、ぴちぴちと高い音を立てて泡が割れる音が聞こえてくる。
発酵ガス(炭酸ガス)は至る所で発生し、泡も大きいものが目立つようになる。

純米大吟醸~もろみ7-10日目

最近の投稿

このページの先頭へ