「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年） 純米大吟醸～もろみ３日目。 軽い蒸米が浮き重い蒸米がが沈んでいる状態。ぷくぷくと発酵している様子をを見て取れる部分もある。発酵ガス（二酸化炭素ガス）が大量に発生していて、タンク内に充満している。タンク内を覗こうとすると顔全体が大量の強烈な炭酸ガスに拒まれて、むせます。炭酸飲料を開けた時のシュワシュワをより強力で大量にした感覚に近いです。
