「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年(1822年) 大吟醸の留仕込み~蒸米のさらし 体温が奪われ、手がかじかむ寒さの中、丁寧に蒸米をほぐし広げていく。何度か繰り返しさらした蒸米はゆっくりと仕込みの時を待つ。