「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年） 大吟醸の仲仕込み～蒸米のさらし 運び終えたら、改めて一枚ずつ丁寧に蒸米をほぐし広げます。仕込むまでの間、数回同じようにさらしを繰り返して蒸米の水分をゆっくりと飛ばします。
