「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年） 大吟醸の仲仕込み。添返し直前の醪 画像は仕込３日目（仲仕込み）の添返しを待つ直前の醪（もろみ）。 添仕込みの翌日（仕込２日目）は『踊り』と言い、酵母の増殖を促進させるため保温をする仕込休みの期間。
