「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年） 大吟醸の添仕込み。三段仕込『初添』 蒸米仕込みの１時間ほど前、出来上がった酛に汲水と麹を入れた『水麹』を造り、そこに蒸米を投入して 添仕込みが終了。酛と同様、十分に撹拌します。（汲水：仕込に使う水。仕込水のこと）
