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大吟醸の添仕込み~三段仕込『初添』2

「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年(1822年)

大吟醸の添仕込み。三段仕込『初添』
蒸米仕込みの1時間ほど前、出来上がった酛に汲水と麹を入れた『水麹』を造り、そこに蒸米を投入して
添仕込みが終了。酛と同様、十分に撹拌します。(汲水:仕込に使う水。仕込水のこと)

大吟醸の添仕込み~三段仕込『初添』2

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