酒蔵百景

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大吟醸の添仕込み~さらし2

「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年(1822年)

大吟醸の添仕込み。さらし
蒸米の温度を確認しながら、予定温度になるまで繰り返し蒸米をほぐし広げる。画像は、一度さらした蒸米を中央に集めるために布の四角を持ち上げている場面。

大吟醸の添仕込み~さらし2

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