「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年） 大吟醸の酛仕込。仕込み３。 蒸米仕込みの１時間ほど前に、タンクには仕込み水・麹・酵母などを入れた『水麹(みずこうじ)』を準備。 そこに蒸米を投入して酛仕込完了です。蒸米と水麹がまんべんなく混ざるように、よく撹拌します。
