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大吟醸の酛仕込~仕込み3

「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年(1822年)

大吟醸の酛仕込。仕込み3。

蒸米仕込みの1時間ほど前に、タンクには仕込み水・麹・酵母などを入れた『水麹(みずこうじ)』を準備。
そこに蒸米を投入して酛仕込完了です。蒸米と水麹がまんべんなく混ざるように、よく撹拌します。

大吟醸の酛仕込~仕込み3

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