酒蔵百景

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枯らし

「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年(1822年)

大吟醸の製麹3日目。枯らし。
出来上がった麹の状態がそれ以上進まないように、さらに寒い場所に広げて枯らし、仕込みを待ちます。

枯らし

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