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出麹2
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出麹2
「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年(1822年)
大吟醸の製麹3日目。出麴2
麹菌が十分に菌糸を伸ばしたら製麹は終了。麹室から出す前に粗熱を取ります。
出麹(でこうじ)1
枯らし
大吟醸の仲仕込み~蒸米とり1
2021.11.18 8:02
酒造蔵 昔② -KASEN Project-
2022.4.6 14:56
自家培養酵母の酒母(酛)仕込1