酒蔵百景

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仲仕事

「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年(1822年)

大吟醸の製麴2日目。仲仕事
木箱に盛り込んだ蒸米は麹菌の繁殖で温度が上がってくるので、以降数時間おきに手入れをしながら品温と水分の発散を調整する。

仲仕事

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