「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年（1822年） 大吟醸の製麴２日目。仲仕事 木箱に盛り込んだ蒸米は麹菌の繁殖で温度が上がってくるので、以降数時間おきに手入れをしながら品温と水分の発散を調整する。
