酒蔵百景

  • 酒造り

包み上げ

「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年(1822年)

大吟醸の製麴1日目。包み上げ
蒸米に麹菌を振り、揉み広げながら品温と水分を調整する。 予定の水分・品温になったら蒸米をひとまとめにして布でしっかり包み保温する。

包み上げ

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