酒蔵百景

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洗米①

「丁寧に造って、丁寧に売る」KASEN Project 創業文政五年(1822年)

小型洗米機。画像は洗米機に米を投入している場面。
米の吸水歩合に合わせた浸漬時間を測るために、10kgずつ洗米します。通常の造りでは浸漬時間が決まったら、
残りの米は大型の洗米機で洗米を行いますが、大吟醸の造り全量この小型洗米機で洗米します。

洗米①

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