●キンメの煮付け
１．
キンメ（タイなど、他の魚でももちろんOK）をサッと湯通しする。
２．
水、酒少々、砂糖、醤油を合わせて煮汁を作り、沸騰させたものにキンメの頭を入れて煮る。煮汁は少しずつ、味を見ながら加減すること。 |
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●海老しんじょうのじゃがいもはさみ揚げ、そら豆揚げ
１．海老の背ワタを取り、包丁で細かく叩く。
２．１に塩少々と、みりんを入れ、混ぜ合わせる。
３．２に卵、またはマヨネーズを少量入れ、タマネギのみじん切りを加え、もう一度混ぜ合わせる。
４．３にゆでたそら豆を加えたもの、じゃがいもの薄切りにサンドしたもの２種を作り、油で揚げる。 |
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●ローストビーフ
１．牛ももブロック（赤身）に、コショウ、ガーリックパウダーをまぶし、20〜30分置く。
２．なじんできたら、焼き網にのせ、弱火で焦げ目がつくまで焙る。
３．漬け汁（酒大さじ１、みりん大さじ１を沸騰させてから、しょうゆ１/2を入れ、生姜の搾り汁少々を加える）に、２を漬けておく。 |
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●菜の花のトマトドレッシング風味
１．菜の花を、沸騰した湯に塩少々、ごま油少々を加え、ボイルする。
２．しょうゆ大さじ２、酢大さじ２、ごま油大さじ２、みりん少々、タマネギすりおろし少々、トマトみじん切りを加え、ドレッシングを作り、１を合える。
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