田村酒造場　かせん
【季節の酒】
しぼりたて生酒
（冬季限定）
特別本醸造幻の酒の、この冬一番搾りの生酒です。香り良く、味フレッシュ。新酒ならではの、みずみずしい香り、コクのある味が十分に楽しめます。今年の酒の出来もなかなかですよ。大地の恵みに感謝して、一献。 オンザロック、または冷やしてお召し上がりください。
精米歩合　60％　 日本酒度　＋2度　 酸度　1.6度　アルコール度数　17度以上18度未満価格　　1800ｍｌ　　2310円　　　720ｍｌ　　1155円（税込）
雪見にごり酒
（冬季限定）
 熟成された醪の風味が味わえるにごり酒です。素朴な懐かしさを誘うお酒で、飾らない郷愁の味です。甘口にして、どなたにも呑みやすく、鍋物など、アツアツの料理にぴったりです。冷や、常温でどうぞ。
精米歩合　70％　 日本酒度　−6度　 酸度　1.7度　 アルコール度数　15度以上16度未満価格/　1800ｍｌ　1733円、　720ｍｌ　788円、　300ｍｌ　389円、　180ｍｌカップ　204円（税込）

【冬のレシピ〜「しぼりたて」「雪見にごり酒」にピッタリ】

●ホタテのチーズ焼
１．殻付きホタテを買い求め、殻からはずし、食べやすい大きさに切る。
２．殻に１．のホタテをのせ、お酒を入れて網で焼く。
３．火が通ったら（半なまぐらい）、しょうゆを数滴、お好みでたらす。
４．粉チーズをふりかけ、オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
●アンコウとゴボウの山椒煮
１．アンコウをさっとゆがく。ゴボウもゆがいておく。
２．下地（酒・みりんは同割、酒のアルコールを飛ばしてしょうゆを入れたもの）で、アンコウ、ゴボウをさっと炊く。
３．２．に粉山椒を振る。
●風呂吹き大根とカキ
１．大根を煮崩れしないように、面取りをする。
２．吸い地（お吸い物＋みりん）に昆布を入れ、大根を弱火で10〜15分炊く。炊きあがる寸前にカキを入れる。
３．赤味噌、ダシ、みりん、砂糖を練り合わせ、大根の上にかける。
ワンポイントアドバイス
料理指導「鮨処　並木」主人　並木俊さん
ポイントは貝に火を通し過ぎないこと。身が固くなり、旨味が逃げてしまいます。旬の貝が美味しい季節です。だからこそ、積極的に貝を食卓に取り入れてはいかがでしょうか。すべてスーパーで手に入る食材ですよ。

「鮨処　並木」　東京都羽村市　羽村駅西口徒歩3分　
TEL.042-579-2660

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