【季節の酒】
純米吟醸生酒
酒造好適米「五百万石」を55％まで高精白し、低音長期もろみで醸し出した純米吟醸の生酒。香りよく、味淡麗、なめらかな喉ごしがその特長。特に含み香がすばらしく、清涼感あふれる生酒。
幻の酒生酒
特別本醸造「幻の酒」の生酒。飲み飽きしない後口のよさが大きな魅力。生酒らしいみずみずしさ、香りよく、味すっきり、喉ごしさわやかな、夏の晩酌の定番商品。
【夏のレシピ〜生酒に合わせて】
●穴子の茶碗蒸し
１．生の穴子を適当な大きさに切る。
２．卵1個に、だし1合、酒、みりん、しょうゆ、塩少々を入れる。
３．２を裏ごしし、器に流し込み、穴子を入れる。上に穴子を散らしてもいい。
４．蒸し器に入れ、弱火で10分蒸す。
５．４を冷蔵庫で冷やすか、冷水に器ごとゆっくり入れて冷やす。
●豚スペアリブの蒸し煮
１．スペアリブにコショウ、ガーリックパウダーで下味をつける。
２．１を蒸し器に入れ、肉汁が出なくなるまで蒸す。
３．たれを作る。酒が１、みりん１、しょうゆ0.5を混ぜて冷やしておく。
４．蒸しあがった２を、３のたれに漬けて食す。
●牛のねぎ巻き
１．牛肉の切り落としを、アルミホイルに薄く並べる。
２．焼いたねぎを芯にして、１を巻く。
３．アルミホイルのまま、蒸し器に入れて蒸す。蒸し加減はお好みで。
４．３を冷蔵庫か、氷水で冷やす。
５．ポン酢、あさつき、もみじおろしで食す。
●きびなごの南蛮漬け
１．きびなごを、素揚げにする。二度揚げしておくといい。
２．合わせ酢を作る。分量はだし１、酢１、みりん、砂糖、しょうゆ少々。
３．１を２に漬ける。お好みで唐辛子を入れてピリッとさせてもいい。
４．貝割れ菜、蒸したナスも３に一緒に漬ける。
５．よく冷やして食す。
ワンポイントアドバイス
料理指導「鮨処 並木」主人 並木俊さん
今日のメニューはすべて、一つの蒸し器でいっぺんに作れます。蒸すことによって、油が抜けてさっぱりと食せますから、食欲が落ちがちな夏におすすめです。嘉泉の生酒にぴったりですよ。
「鮨処 並木」 東京都羽村市 TEL.042-579-2660
由来
造り
季節の酒
季節の酒蔵
ひねりもち
お求めは
蔵案内
お問合せ
トップ
Copyright (C) Tamura shuzoujou All Rights Reserved.
