第9号・01年冬

●発行　2001年2月20日
●特集 「睦月、寒の酒蔵　〜大吟醸前半戦、麹造りを追って」
“一に麹、二にもと、三に造り”と言われるほど、酒造りにおいて重要なポイントである、麹造りのドキュメント。麹屋・岡本裕一氏に密着、「麹の仕事は、麹次第」、眠くても寒くても麹に人間が合わせるしかない“手”の仕事の現場を追う。
●専務あいさつ 「若い世代にバトンタッチ」
●番頭さんの知恵袋 「大寒造り　大吟醸」
●専務さんと訪ねる嘉泉が呑める店 「登茂恵」（東京都港区）
●蔵元おすすめの3本　特別本醸造幻の酒、吟醸酒多摩雪月花、ふねしぼり無濾過